Introducere
Lasa aluatul la crescut este una dintre cele mai importante etape in procesul de coacere a produselor de panificatie. De la paine la chifle, pizza la croissante, covrigi la produse de patiserie, lasa aluatul la crescut este necesar inainte de a fi coapte. In acest articol vom explora mai detaliat cum trebuie sa procedam si ce trebuie sa avem in vedere atunci cand lasam aluatul la crescut.
Ce e aluatul
Aluatul este o pasta fina care se prepara din ingrediente simple, cum ar fi faina, apa, drojdie, zahar si sare. Aceste ingrediente sunt amestecate si framantate pana cand se obtine o pasta elastica, moale si noroioasa, care se poate intinde usor. Aluatul este de obicei folosit in prepararea produselor de panificatie si patiserie.
Pregatire aluatului
Inainte de a lasa aluatul la crescut este important sa pregatim aluatul in mod corespunzator. Trebuie sa framantam aluatul pana cand devine elastic si usor de intins. Apoi, aluatul trebuie sa fie omogenizat, acoperit cu un prosop de bucatarie umed si lasat sa creasca. Acest proces poate dura mai multe ore, in functie de temperatura si umiditatea din camera.
Avantajele lasa aluatului la crescut
Lasa aluatul la crescut are mai multe avantaje. Unul dintre avantajele cele mai importante este ca aluatul se va intari si va deveni mai usor de lucrat. De asemenea, lasa aluatul la crescut va ajuta la dezvoltarea glutenului si a texturii aluatului. Acest lucru va face ca produsele de panificatie sa fie mai pufoase si mai moi.
Cum sa stii cand aluatul e gata
Exista mai multe semne care pot fi folosite pentru a determina daca aluatul a fost lasat la crescut suficient de mult. Daca aluatul se umfla si devine mai elastic, atunci a fost lasat la crescut suficient de mult. De asemenea, daca aluatul se poate intinde si nu se mai intoarce la forma initiala, atunci este gata.
Cum se lasa aluatul la crescut
Pentru a lasa aluatul la crescut, trebuie sa il omogenizam si sa il acoperim cu un prosop de bucatarie umed si sa il lasam sa cresca timp de doua ore la temperatura camerei. Pentru o crestere mai rapida, aluatul poate fi pus intr-o incapere calda si umeda. De asemenea, poate fi pus intr-o cratita cu apa calda si pus la incalzit pe masina de spalat vase.
Cum sa pastrezi aluatul
Dupa ce aluatul a fost lasat la crescut, trebuie sa il pastram in mod corespunzator pentru a preveni alterarea sau deteriorarea acestuia. Aluatul trebuie pastrat intr-un loc racoros si uscat, iar aluatul nefolosit trebuie acoperit cu un prosop de bucatarie umed. De asemenea, aluatul poate fi si congelat pentru a fi folosit mai tarziu.
Concluzie
Lasa aluatul la crescut este un pas important in procesul de coacere al produselor de panificatie. Acest proces ajuta la dezvoltarea glutenului si texturii si la obtinerea unor produse pufoase. Trebuie sa pregatim aluatul in mod corespunzator, sa il lasam la crescut la temperatura camerei si sa pastram aluatul in conditii optime.
