Introducere
Pilaful este un fel de mancare traditionala, servit in culturile din intreaga lume, prezentand diferente minore in functie de regiune. Pilaful este un amestec de orez si alte ingrediente, care pot include legume, carne, condimente sau alte elemente. Modul de preparare a orezului este cheia obtinerii unui pilaf de calitate, iar cu ajutorul acestui articol vei afla de ce.
Orezul – ingredientul de baza al pilafului
Orezul este esential in orice fel de pilaf. Exista mai multe varietati de orez, fiecare cu un gust si o consistenta diferite. Cele mai multe dintre tipurile de orez pot fi folosite pentru pilaf. Este important sa alegi un tip de orez de calitate, cu o consistenta adecvata si cu o aroma placuta.
Alegerea celui mai bun orez pentru pilaf
Tipul de orez folosit pentru prepararea pilafului poate fi ales in functie de preferintele personale. Daca doresti sa obtii o consistenta suculenta, poti alege un orez cu bob lung, cum ar fi Basmati sau Jasmine. Daca iti doresti un orez cu o consistenta crocanta, poti folosi un orez cu bob scurt, cum ar fi Arborio sau Calrose. De asemenea, poti alege sa folosesti un amestec de orezuri, pentru a obtine o consistenta mai variata.
Pregatirea orezului
Inainte de a fi gatit, orezul trebuie spalat in apa rece. Asta ajuta la indepartarea oricaror impuritati si ajuta la eliminarea excesului de starchi, evitand astfel rezultatul lipicios. Spalarea poate fi facuta folosind un colac sau pur si simplu prin clatirea orezului. Daca folosesti orez cu bob lung, este recomandat sa-l clatesti pana cand apa devine limpede.
Fierberea orezului
Fierberea orezului este un pas esential pentru orice pilaf. Pentru a fi preparat corect, orezul trebuie sa fie fierbinte, nu neaparat patruns. Daca este fiert prea mult, orezul va fi moale si lipicios. Este important sa respecti cantitatile si proportiile indicate de reteta. Fierberea generala a orezului se face in doua pasi: inmuierea si fierberea propriu-zisa. Inmuierea se face doar pentru unele tipuri de orez, cum ar fi Basmati si Jasmine. Acest pas se face adaugand o cantitate egala de apa rece si de orez intr-o cratita si lasandu-l sa se inmoaie timp de 15-20 de minute.
Dupa ce orezul s-a inmuiat, se poate pregati pilaful. Se incinge apoi uleiul in cratita, se adauga orezul si se amesteca bine pentru a se inmuia si mai mult. Apoi se adauga apa si se pune cratita pe foc. Daca se foloseste un orez cu bob lung, este necesar sa se adauge o cantitate mai mare de apa pentru a se hidrata complet. Dupa ce a inceput sa fiarba, este necesar sa se reduca focul la minim si sa se acopere cratita.
Testul orezului
Dupa ce orezul a fiert, este necesar sa verifici daca este gata. Acest lucru se poate face prin testul orezului. Pentru acest test, se ia un bob de orez si se pune pe masa. Daca se rupe usor la presiune, atunci orezul este gata de servit. Daca este inca tare si nu se rupe, atunci se mai adauga putina apa si se lasa sa fiarba in continuare.
Servirea pilafului
Cand toate ingredientele sunt pregatite si testul orezului a fost efectuat, pilaful este gata pentru servire. Se serveste cald si se poate servi alaturi de o garnitura, cum ar fi salata si iaurt. Pilaful poate fi servit si alaturi de alte preparate, cum ar fi chiftelute, carne sau peste. Pilaful este un preparat versatil si poate fi servit in mai multe moduri.
Concluzie
Fierberea orezului potrivit este cheia obtinerii unui pilaf de calitate. Fierberea orezului consta in doua etape: inmuierea si fierberea propriu-zisa. Este important sa respecti cantitatile si proportiile indicate de reteta si sa testezi orezul pentru a vedea daca este gata. Pilaful este gata sa fie servit cald alaturi de alte preparate. Pilaful este un preparat versatil care poate fi servit in mai multe moduri.
